em Planaltina, a culinária afro-brasileira ultrapassa o simples ato de cozinhar. O projeto Sabores e Saberes – O Tabuleiro da Baiana chega à região com foco em conhecimentos transmitidos entre gerações, técnicas de cultivo e práticas comunitárias preservadas em quintais e terreiros. A iniciativa, em sua segunda edição, ocorre entre agosto e setembro e é realizada pela Fundação Cultural Palmares em parceria com institutos especializados em cultura de matriz africana.
Planaltina recebe as primeiras atividades nos dias 22 e 23 de agosto, das 9h às 17h, no Ponto de Cultura Terreiro da Vovó Maria Conga. Durante os dois dias, participantes visitam a horta comunitária, acompanham o preparo de receitas tradicionais e compartilham as refeições. Entre as vivências está o Terreiro Cerratense, que trabalha a culinária do Cerrado, e a Senzala Gastronômica, dedicada aos saberes dos Pretos Velhos. Também há oficinas sobre cozinhas comunitárias, segurança alimentar e documentação do patrimônio gastronômico afro-brasileiro.
O projeto vai além do ensino culinário. Busca preservar memória e identidade das comunidades tradicionais, gerando oportunidades econômicas para mulheres negras. O encerramento acontece em 8 de setembro, na Fundação Cultural Palmares em Brasília, com apresentação de resultados, aula-show de chef, lançamento de livro e degustação de pratos.
Com informações de jornaldebrasilia.com.br.